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不走出认识蜂蜜的误区休想吃到好蜂蜜

2018-10-11 16:23:00    浏览:21    点赞:1 QQ咨询 微信联系 收藏关注

采西番莲花的蜜蜂2.jpg

大家都知道蜂蜜在中国已经有几千年的食用历史,但《神农本草经》和《本草纲目》等众多经典古迹中所记载的蜂蜜都是指土蜂、中蜂(学名中华蜜蜂)酿造的蜂蜜,而不是意蜂(意大利蜜蜂)酿造的蜂蜜,只不过很多人都习惯将中华蜜蜂酿造的蜂蜜称为“土蜂蜜”。在1913年以前中国是没有包括意蜂(意大利蜜蜂)在内的外国蜜蜂的,意蜂是1913年才经日本引进中国饲养的。

蜂蜜是营养丰富的天然食品,具有强大的保健、美容等功效。可是,由于市场上的蜂蜜质量参差不齐,而大多消费者又对蜂蜜不熟悉,甚至在认知上存在很多误区,经常会出现:好不容易买到天然好蜜了,却由于蜂蜜起泡、结晶等现象,认为自己买到的是假蜜;而有时候不小心买到添加了增稠剂的假蜜,由于蜂蜜粘稠能拉丝,反而认为自己买到了好蜂蜜等等……

房顶上养蜂,便于管理.jpg

所以,有些认识蜂蜜的误区,如果你不走出来,就永远别想买到或吃到好蜂蜜!当然,如果你说你就好这口,喜欢吃假蜂蜜,那也没有人拦你,你继续吃吧!

1.蜂蜜出现泡沫就不能吃了吗?

当蜂蜜储存环境的温度升高时,蜂蜜表层有往往会出现一层泡沫,很多人以为这是蜂蜜发酵变质的表现,不能再吃了。其实这主要是因为:当温度升高,蜂蜜中葡萄糖氧化酶的生物活性会增加,会加速将蜂蜜中主要成分——葡萄糖变成过氧化氢(具有抗菌消炎的作用和效果),而过氧化氢在高温下容易分解为氧气,由于蜂蜜较浓稠,很多氧气会积聚在蜂蜜表层,形成白色泡沫。可见,蜂蜜表层有泡沫,不仅能吃,反而还说明蜂蜜中含有丰富的活性酶(这也是鉴别蜂蜜是否原生态的方法之一)。一般来说,蜂蜜中的活性酶含量越丰富,蜂蜜的质量越好!

林下养蜂2.jpg

不过,需要注意的是:蜂蜜如果密封不好发酵变质时确实也会产生泡沫,但这时的泡沫往往非常多,而且比较粗大,同时,蜂蜜会有很明显的刺鼻的酒精味,这样的蜂蜜就不能再继续食用了。

2.蜂蜜结晶就是变质了吗?

当蜂蜜储存环境的温度降低时(1215℃),很多蜂蜜都会慢慢结晶,很多人以为这是因为蜂蜜变质了。其实,蜂蜜在低温下结晶,业内称之为“蜂蜜结晶”,蜂蜜结晶和“水在低温下凝结成冰”的道理是一样的,这只是蜂蜜的一种物理现象,蜂蜜结晶后,营养价值没有任何损失,完全可以继续食用。有不少购买我们蜂蜜的朋友收到蜂蜜后,就认为结晶部分是我们加入的“白糖”,让我哭笑不得。我再三跟他解释说,不是什么“白糖”,结晶的蜂蜜能和白糖一样吗?由此可见,很多人对蜂蜜基本知识的欠缺简直是令人难以置信。

传统割式取蜜2.jpg

3.蜂蜜可以用开水冲泡喝吗?

就像用开水冲泡茶叶一样,很多人也喜欢用开水冲泡蜂蜜。其实,这是大错特错的!前面已经提到过:蜂蜜中的活性酶含量是衡量蜂蜜质量优劣的一个重要指标。而活性酶的最适温度在37℃左右,温度越高,活性酶会被破坏。研究表明:当温度超过61.5℃时,活性酶会被杀死,失去活性。因此,用开水泡蜂蜜,会导致蜂蜜中的生物酶失活,营养价值降低。一般我们都推荐使用40℃左右的温水或凉水冲泡蜂蜜。

传统方法取蜜.jpg

4.蜂蜜拉丝才是真蜂蜜吗?

关于鉴别真假蜂蜜,网上有种方法:用筷子将蜂蜜挑起,如蜂蜜能拉成细长的丝,且丝断后会自动回缩呈球状者,为真蜂蜜。这种方法被称作是“蜂蜜拉丝法”,其实,这种方法是错误的,蜂蜜拉丝法只能鉴别蜂蜜是否浓稠,无法鉴别真假,因为假蜂蜜也可以做的很浓稠,而真蜂蜜也可能是稀的。尤其是超市、商场里卖的浓缩蜜,一年四季不管气温如何变化都不会发生任何变化,你去买来看,都能拉丝,难道你认为这就是好“蜂蜜”吗?

传统方法过滤蜂蜜1.jpg

事实上,蜂蜜的造假方法很多,如果不借助专业仪器,普通消费者单靠某一种方法是不可能鉴别出所有真假蜂蜜的。你以为去网上查,看见什么“拉丝”呀,“纸巾”呀,就认为自己会鉴别蜂蜜了?这些“鉴别方法”是那些浓缩蜜厂家愚弄消费者的虚假宣传。

过滤好未结晶的蜂蜜.jpg

5.浓缩蜂蜜比天然成熟蜂蜜好吗?

很多人认为:浓缩就是精华,超市的浓缩蜂蜜也一定比蜂农的普通蜂蜜要好。其实,超市蜂蜜之所以要浓缩,是因为收购的是未成熟的蜂蜜,蜂蜜中的含水量太高,如果不进行加热浓缩,蜂蜜就容易发酵变质。而如果超市蜂蜜是经过高温浓缩的,其活性酶和微量元素往往会被破坏并大量流失,营养价值反而会降低,远不如没有加工浓缩的天然成熟蜂蜜。

结晶又融化后的蜂蜜1000克.jpg

6.喝蜂蜜会变胖吗?

由于蜂蜜是甜食,所以很多人认为食用蜂蜜会发胖。其实,食用天然成熟蜂蜜,不仅不会发胖,反而还有减肥功效。其中一个重要的原因是:蜂蜜中的糖主要是葡萄糖和果糖,二者无需消化即可被吸收转化为血糖,消除饥饿感;而且,食用蜂蜜可以润肠排毒,加强新陈代谢,燃烧脂肪。《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏,益气补中,止痛解毒,除百病,和百药,久服轻身延年。”其中的“轻身”就是现在人们常说的减肥的意思啦!

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7.孕妇不能喝蜂蜜吗?

有些人认为孕妇不能食用蜂蜜,担心会影响到胎儿的正常发育。其实,这种观点是错误的。孕妇适当食用蜂蜜,有利无害。首先,蜂蜜的营养非常丰富,孕妇食用后,可以有效补充营养,促进胎儿发育;其次,孕妇往往伴有便秘现象,而蜂蜜能润肠通便,是便秘的克星,孕妇食用后可以有效防治便秘,排除毒素。

8.浅色蜜比深色蜜好吗?

浅色蜜气味清香,销售价格往往较高,很多人就习惯性的认为:浅色蜜比深色蜜好。其实,蜂蜜好坏与蜂蜜颜色无关。浅色蜜虽然闻起来香,吃起来可口,但是其矿物质元素含量却不如深色蜜。而且,有的深色蜜的口感也相当不错,我自己就很喜欢产自森林里的百花蜜。需要说明的是,蜂蜜的颜色与蜜源植物花的颜色有关。我在另一篇文章《天然成熟土蜂蜜为什么有的颜色白而有的颜色黄?》中已经介绍过了,这里不再赘述。

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9.儿童应该食用儿童蜂蜜吗?

都说孩子的钱好挣,现在好多商品都要在前面加上“儿童”二字,例如:儿童牙膏、儿童香皂、儿童蜂蜜……先不说别的“儿童XX”,儿童蜂蜜只是商家的噱头,已被蜂蜜新国标禁止使用,类似的还有“老年蜜”、“养颜蜜”等。因为根据新国标:蜂蜜中不得再添加或者混入任何淀粉类、糖类等物质,如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质的,则不能叫做“蜂蜜”,只能叫做“蜂蜜制品”。

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10.蜂蜜很甜是因为掺了白糖吗?

“你家的蜂蜜怎么这么甜呢,是不是掺了白糖”,很多养蜂人都被消费者这句话问的哑口无言。其实,蜂蜜比白糖甜或不甜,都是很正常的事,不能以此作为判断蜂蜜真假的依据。

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因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖,而研究表明:葡萄糖的甜度为70,蔗糖(白糖)的甜度为100,果糖的甜度为180;其中,甜度值越大,口感越甜。所以,当蜂蜜的葡萄糖含量高时,蜂蜜就没那么甜;而当蜂蜜的果糖含量高时,蜂蜜就会甜一些。

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我们养蜂几十年就有这种感觉,乳白色(琥珀色)的蜂蜜气味清香,但吃到嘴里感觉和浅黄色的甜度有差异;而浅黄色的蜂蜜气味浓香,吃到嘴里感觉和乳白色(琥珀色)的蜂蜜甜度有差异。只要是天然成熟的蜂蜜,不论是颜色、气味和甜度有差异,都是很正常的,因为它是大自然的神奇馈赠。

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温馨提示:我们所说的蜂蜜是指天然成熟的土蜂蜜—中华蜂蜜,是采用传统割式取蜜方法,每年只取一次天然成熟的蜂蜜。这是一种古老而传统的割式取蜜方法,经过人工毁天然成熟蜂巢蜱后过滤而成,具有产品真实、营养全面、浓度高的特点,蜂蜜中含有花粉、蜂王浆、蜂胶、蜂蜡等多种营养物质,医疗保健效果好。而不是假蜂蜜、劣质蜂蜜和超市里的人工浓缩蜜,也不是意蜂(意大利蜜蜂)酿造的蜂蜜,还请消费者自己注意哦!

云南瑶山土蜂蜜是来自深山的绿色天然珍品,经常食用能润肺止咳、镇静安眠、预防便秘、缓解疲劳、预防高血压、保护肠胃、有利肝功能、预防心脏病发生,提高人体免疫力,美容养颜,延年益寿。我们力求把大自然馈赠的珍品奉献给珍惜生命、热爱健康的人们!

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我们始终秉承并传承着取天然成熟蜂蜜的优良传统,我们的传统养蜂取蜜技术已经于20161123日获得国家发明专利,专利号:ZL201610442165.3

如果您想品尝真正的正宗土蜂蜜,以下是云南省麻栗坡县杨万乡瑶山蜂蜜专业合作社天然成熟土蜂蜜选购联系方式:

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云南省麻栗坡县杨万乡瑶山蜂蜜专业合作社

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